第189章 菠萝炒牛肉(2 / 3)

牛肉，要充分发挥出牛肉的香味，所以我会先煎制一下，普通家庭想做的情况下，其实大家不需要煎的。”

“金公子，赶紧进来拍特写！”

幸好厨房不算小，能放下两个人。

金喆立刻洗了洗手，抱着摄像机就跑了进来。

余渭也在这个时候，将牛肉粒一块块地夹到了平底锅上。

肉与发热的铁板以及油脂碰撞的声音发出了滋滋的声音。

一股淡淡的油脂香味也从平底锅中慢慢升腾而已。

“大家如果跟我一样，用肥牛来做这道菜，这一步就要看清楚，因为这一步就是煎牛扒。”

余渭一直观察着牛肉的变化。

就这么一直煎着一面。

“老余，你不翻一下面吗？焦了怎么办？”

余渭却笑着说：“不急不急，你看看这牛肉，每一块都有一节手指那么厚，等一面出现焦壳之后再翻个面，两边都用1300左右的火力煎到焦褐感十足的时候，就可以看到中间还有一丝肌红蛋白的颜色。”

果然，煎到两面焦褐感十足的时候，中间还有浅浅的一层粉嫩。

“大家可以放心，因为我有准备薄切的牛肉，最终也会加入到煸炒的豪华套餐之中。”

余渭将厚切的牛肉粒夹起。

“将牛肉粒先夹起备用，但是之前煎牛肉粒的平底锅不需要清洗。”

电磁炉800热力，锅底微热，余渭下入蒜末和洋葱末。

“一般来说，其实菠萝炒牛肉，就只有菠萝和牛肉，但是香味会稍微欠缺一些，所以这个时候就可以稍微加入蒜末和洋葱末，以此激发更多的香味，同时也是减少牛肉的油腻感。”

稍稍翻炒一下，洋葱和蒜的香味开始析出，颜色也微微变得金黄，余渭便将菠萝下入锅中。

这个时候就要电磁炉就要调到1300左右的状态。

就是中火的状态。

新鲜的菠萝水分还是很足的，在锅中翻炒的时候，这个菠萝便会开始出水，这个时候就可以将之前的牛肉粒放进去一起翻炒了。

因为之前腌制的时候，牛肉粒其实已经吸收了不少的菠萝味，再加上翻炒，味道已经足够，不需要再额外调味。

“一分钟，这个时间要记住，因为一分钟前和一分钟后的牛肉粒是两个世界。”

59秒。

出锅！

菠萝炒牛肉粒。

“温馨提示，菠萝如果很酸，要记得加点白糖中和一下酸度，但是很甜的那种就不用了。”

将盘子端到程绾绾面前。

“来，尝尝这个酸甜噼里啪啦无敌菠萝小炒牛肉粒。”

程绾绾听着余渭取的这个名字，忍不住翻了个白眼。

“菠萝炒牛肉就炒牛肉嘛，乱七八糟的名字那么多，啊~~~”程绾绾长大嘴巴。

余渭选了一块刚刚好大小的牛肉粒塞入程绾绾嘴里。

“